Come avere un’alimentazione sana

Quali sono i segreti di un’alimentazione sana e quali gli errori più comuni da evitare? Sono le domande più frequenti che ci sentiamo rivolgere sul rapporto tra salute e alimentazione. La rubrica Vivere bene mangiando prende spunto dal ciclo di incontri organizzati presso il Centro Affidea Martesana di Gessate, un appuntamento che ha riscosso grande interesse e partecipazione di pubblico. Grazie al contributo della dott.ssa Viviana Vecchio, Biologa Nutrizionista e Specialista in Scienze dell’alimentazione, e di altri specialisti, raccoglieremo esempi pratici di come l’alimentazione possa essere, non solo base di partenza, ma anche prevenzione efficace e sostegno nella cura di diverse patologie.

Infine, con i consigli di un’esperta di cucina, suggeriremo alcune ricette per coniugare una vita sana e una corretta alimentazione.

La dieta come corretta alimentazione 

Innanzitutto bisogna intendersi su cosa significhi mettersi a dieta. Significa fare una scelta di salute e intraprendere un percorso che ha come obiettivo principale il nostro benessere psico-fisico. La dieta, intesa come corretta alimentazione e non come sinonimo di restrizione, è un sentiero pieno di scoperte e un investimento che sul lungo periodo può e deve diventare abitudine, cambiando in meglio il nostro stile di vita.

Saltare i pasti fa dimagrire?

Una delle credenze più diffuse vuole che saltare il pasto sia un modo per dimagrire. Si tratta in realtà di un comportamento che, se ripetuto nel tempo, può portare a variare le vie metaboliche, con una conseguente riduzione del metabolismo basale e, spesso, un aumento del peso corporeo. 
Mangiando troppo poco diminuisce infatti il metabolismo basale, ovvero la quantità minima di energia necessaria al soggetto sveglio, ma in totale stato di riposo, per mantenere le proprie funzioni vitali, come respirazione, circolazione, digestione, etc.

Degli esempi concreti

I cracker fanno davvero ingrassare meno del pane? 
Prendiamo 50 grammi di pane: ci apportano 130 calorie, mentre l’equivalente in cracker apporta circa 210 calorie. 
Mangiare mezza porzione di pasta limita le calorie?
Non è sempre così, perché 50 gr di pasta con 30 gr di olio equivalgono a 470 calorie, contro le 400 di 100 gr di pasta al pomodoro fresco.

Una dieta varia ed equilibrata

Un errore frequente è pensare che la cosiddetta “dieta del minestrone” possa essere la soluzione a un problema di peso. Una dieta monotona crea invece carenze ed eccessi, comportando uno squilibrio nella nostra alimentazione.

Le bevande sono alimenti

Le bevande diverse dall’acqua possono essere anche molto caloriche. Il nostro cervello la registra al pari dell’acqua perché i liquidi non soddisfano il senso di fame. Tuttavia le calorie contenute in alcune bevande le ritroviamo quando saliamo sulla bilancia.
Ad esempio spremute e succhi di frutta contengono anche nutrienti, le bevande alcoliche invece sono considerate un antinutriente poiché l’alcol è un composto altamente calorico.

Le diete non sono tutte uguali

Può capitare di fidarsi del passaparola o delle mode del momento, oppure iniziare una dieta fai da te consultando un sito internet. Si emula la dieta di una nostra amica, senza chiedersi mai: “Ma la mia amica è uguale a me?”. 
Età, peso, altezza, sesso, movimento, sono parametri individuali indispensabili per stabilire l’energia di cui abbiamo bisogno ogni giorno e capire come strutturare la nostra alimentazione. Il supporto di un esperto o di uno specialista dell’alimentazione è necessario per adeguare il nostro percorso nutrizionale alle esigenze specifiche del nostro metabolismo.

Il farmaco più potente del mondo è l’attività fisica

Il nostro corpo è fatto per muoversi! Il dott. Luca Marcuzzo, fisioterapista del centro Affidea di Gessate, ci ricorda che insieme ad una corretta alimentazione è fondamentale un’attività fisica moderata ma costante. Il movimento è infatti un importante alleato per prevenire l’insorgere di patologie croniche.

I consigli dell’esperta in cucina

Con l’esperta di cucina Ava Mara vogliamo darvi qualche suggerimento utile per una cucina più equilibrata e salutare, utilizzando metodi di cottura più sani o dosando alcuni ingredienti, come ad esempio il sale, di cui dovremmo ridurre la quantità nei nostri piatti. 

Di seguito alcune ricette gustose ma facili da eseguire: l’orzotto con funghi e zafferano, una pasta e ceci colorata e un nasello speziato tricolore.

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